Hvad er bechamelsauce?
Bechamelsauce er en klassisk fransk sauce, der anvendes i mange forskellige retter. Den er kendt for sin cremede konsistens og milde smag. Bechamelsauce er lavet af en roux, der er en blanding af smør og mel, som tilsættes mælk og koges op. Denne sauce er en vigtig komponent i mange traditionelle retter som lasagne, gratin og macaroni and cheese.
Historien bag bechamelsauce
Bechamelsauce har sin oprindelse i Frankrig og blev opfundet af kokken Louis de Béchamel i det 17. århundrede. Sauce blev hurtigt populær og blev en vigtig del af det franske køkken. Den blev senere adopteret af andre køkkener rundt om i verden og er i dag en af de mest anvendte saucer i mange forskellige retter.
Hvordan laver man bechamelsauce?
At lave bechamelsauce kræver nogle grundlæggende ingredienser og teknikker. Her er en trin-for-trin guide til at lave den perfekte bechamelsauce:
Ingredienser til bechamelsauce
- 50 g smør
- 50 g mel
- 5 dl mælk
- Salt og peber efter smag
- Evt. revet muskatnød efter smag
Trin-for-trin guide til at lave bechamelsauce
- Smelt smørret i en gryde ved medium varme.
- Tilsæt melet og rør det godt sammen med smørret for at lave en roux.
- Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring for at undgå klumper.
- Kog saucen op og lad den simre i et par minutter, indtil den tykner.
- Smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød.
- Saucen er nu klar til brug i dine retter.
Brug af bechamelsauce i madlavning
Bechamelsauce bruges i mange forskellige retter og kan tilføje en cremet og fyldig smag til dine måltider. Her er nogle klassiske retter, hvor bechamelsauce er en vigtig ingrediens:
Klassiske retter med bechamelsauce
- Lasagne
- Gratin
- Cannelloni
- Moussaka
- Macaroni and cheese
Kreative variationer af bechamelsauce
Bechamelsauce kan også bruges som base for kreative variationer og tilpasninger. Her er nogle ideer til at eksperimentere med bechamelsauce:
- Tilføj revet ost som parmesan eller cheddar for at lave en ostesauce.
- Tilsæt friske krydderurter som basilikum eller persille for at tilføje ekstra smag.
- Prøv at erstatte mælken med fløde for en endnu mere cremet konsistens.
- Brug bechamelsauce som fyld i tærter eller som topping på gratinerede grøntsager.
Ernæringsmæssige oplysninger om bechamelsauce
Bechamelsauce er en saucerig på smør og mælk, hvilket betyder, at den indeholder en vis mængde fedt og kalorier. Her er nogle ernæringsmæssige oplysninger om bechamelsauce:
Kalorieindhold i bechamelsauce
En portion bechamelsauce (ca. 100 g) indeholder omkring 150-200 kalorier, afhængigt af mængden af smør og mælk, der anvendes i opskriften.
Næringsstoffer i bechamelsauce
Bechamelsauce indeholder primært fedt og kulhydrater fra smørret og melet. Den indeholder også en vis mængde protein fra mælken. Her er nogle næringsstoffer, der findes i bechamelsauce:
- Fedt: ca. 10-15 g pr. portion
- Kulhydrater: ca. 10-15 g pr. portion
- Protein: ca. 5-10 g pr. portion
Alternativer til bechamelsauce
Hvis du har brug for en alternativ sauce til bechamelsauce, er der flere muligheder at vælge imellem. Her er nogle populære alternativer:
Vegetariske alternativer til bechamelsauce
Hvis du følger en vegetarisk kost, kan du erstatte bechamelsauce med en af følgende saucer:
- Vegetarisk ostesauce lavet med plantebaseret ost og mælk.
- Tomatsauce lavet med friske tomater, løg og krydderier.
- Pesto lavet med basilikum, pinjekerner, ost og olivenolie.
Laktosefrie alternativer til bechamelsauce
Hvis du har laktoseintolerance eller følger en laktosefri kost, kan du erstatte bechamelsauce med en af følgende saucer:
- Laktosefri ostesauce lavet med laktosefri ost og mælk.
- Sojasauce lavet med sojamælk og sojasovs.
- Kokosmælkssauce lavet med kokosmælk og krydderier.
Ofte stillede spørgsmål om bechamelsauce
Hvordan opbevarer man bechamelsauce?
Bechamelsauce kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Det anbefales at varme saucen op, inden den bruges igen.
Kan man fryse bechamelsauce?
Ja, bechamelsauce kan fryses. Det anbefales at opbevare saucen i fryseegnede beholdere eller fryseposer i op til 3 måneder. Husk at tø saucen op i køleskabet, før den opvarmes og bruges.
Hvor længe kan man opbevare bechamelsauce i køleskabet?
Bechamelsauce kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.
Opsummering
Bechamelsauce er en klassisk fransk sauce, der bruges i mange forskellige retter. Den er lavet af en roux af smør og mel, der tilsættes mælk og koges op. Bechamelsauce kan bruges i klassiske retter som lasagne og gratin, eller den kan tilpasses og varieres efter smag og præference. Sauce kan opbevares i køleskabet i nogle dage eller fryses til senere brug. Der er også flere alternativer til bechamelsauce, herunder vegetariske og laktosefrie muligheder. Nu hvor du har en omfattende forklaring af bechamelsauce, er du klar til at eksperimentere med denne lækre sauce i dit eget køkken.